一、按厨房空间分类

(一)封闭型：单独一个房间做厨房，一般比较适合油烟爆炒的饮食习惯：

(二)开放型：通常与客厅或餐厅连通，一般比较适合生吃烤制等油烟较少的饮食习惯；

二、按橱柜布局分类

(一)单排型：精致，对空间要求不高，适合小户型；

(二)双排型：增加收纳空间，适合走廊式厨房；

(三)L型；比较常规的厨房布局，适合厨房空间较大；

(四)U型：相当于两个L型橱柜，厨房空间大，增加收纳空间和操作空间；

(五)岛型：厨房空间大，多用于开放型厨房，美观有设计感；

厨房功能分区

一、按厨房功能分区 

(一)四大基本功能区：烹饪区、洗涤区、加工区、储藏区；

(二)其他功能区：就餐区、休闲区、儿童休息区等等；

二、厨房操作原理

厨房功能应遵循“金三角”原则。一般习惯大致按照取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌顺序。主要工作大致集中在水槽、炉灶、贮藏这三个基本点上。

合理的空间布局应顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程进行安排，沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组合成一个三角形。